大发uu快3注册单双计划浙大教授正儿八经科普:这才是撸串的正确打开方式

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2019-03-10 07:42都市快报评论(人参与)

  烤羊肉串、烤腰子、烤鸡翅、烤鸡心、烤鸡胗、烤板筋。。。。。。 你一串,我一串,喝着啤酒饮料,吃着烤串,想想都流口水啊!

  那我,“烧烤吃多了对大发uu快3注册单双计划身体不好啊!”像一句口头禅一样,被什么都有人挂在嘴边,甚至成了众多周知的“常识”。

  那我,吃烧烤是是不是真的对身体不好,达到好多个量才会不好,会哪些危害,却没几被委托人说得清楚。

  “传言中烧烤对身体不好,真是是说烧烤中所含的苯大发uu快3注册单双计划并芘(běn bìng pí)。” 浙江大学专家沈立荣说,苯并芘又称苯并(α)芘,是世界卫生组织认定的致癌物。

  不过,食品加工过程中受到的污染、沥青污染、包装材料污染、环境污染等也有食品中苯并芘化合物的主要来源。另外,日常生活中,厨房橱柜油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都是因为 着产生苯并芘。

  这4天 ,杭州市市场监管局联合浙江大学专家开展了对照实验,根据实验结果来讲解何如科学“撸串”。

  实验人员从市场上随机购买了鸡翅,分别用电烤箱在1200度、2200度烤制10分钟、20分钟和200分钟。将鸡翅去骨,放到机器打碎。

  要是,加入工业石油醚 溶剂提取苯并芘。再用旋转挥发性仪浓大发uu快3注册单双计划缩。

  接着,通过苯并芘专用柱去除杂质。

  最后,通过液相色谱仪测定苯并芘含量。

  结果发现,1200度请况下烤制10分钟、20分钟和200分钟的样品苯并芘含量分别为未检出,1.2μg/kg和3.6μg/kg;在2200度请况下,本身样品苯并芘含量分别为0,2.0μg/kg和5.4μg/kg。

  从本次实验可需要看出,烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响,烤制时间的延长会是因为 使苯并芘含量增加。

  在1200度的电烤炉下,鸡翅经过约18分钟烤制已烤熟,在2200度的电烤炉下,鸡翅经过约12分钟烤制已烤熟,鸡翅刚烤熟时并未检出苯并芘,烤熟后随着烤制时间增加,苯并芘含量随之增高。

  沈立荣教授提醒消费者,尽量选择电烤法律法律法律依据,改进加工法律法律法律依据。烤串要注意火候,烤熟了再吃,何必 特意追求烤焦如果的肉香,不建议高温烹饪或将食物直接放到炭火上烤制。烤焦的肉制品中一般苯并芘含量较高,要是吃烤串时尽量切掉烤糊发黑的部位。

  其次,要注意饮食均衡和多样性,吃烤串最好搭配点新鲜水果和蔬菜同時 食用。是因为 着在水果蔬菜中所含富足的膳食纤维,能助 与缓解吃烤肉对身体带来的危害,并对肠道起到一定的清理作用。

  最后,要注意家庭油烟。在家中炒制食品时,要做好排油烟和通风工作,除了正确处理油烟呛人以外,也能减少油烟中苯并芘的吸入量。

  记者 王青 通讯员 嵇国强