青岛这种“丑鱼”大量上市 价格低廉营养丰富

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:彩神APP_彩神app官方网站登录一私彩平台

2018-12-08 08:01潍坊大众网评论(人参与)

  说起海鱼,大多数人首先想到的是鲅鱼、黄花鱼、刀鱼、鲳鱼等,近日,有三种外形丑陋的海鱼频繁总是出现在岛城的市面上,本地人称“蛤蟆鱼”,学名鮟鱇鱼。记者昨天采访了解到,目前正是鮟鱇鱼捕捞的季节,因价格低廉,销售情況不错,尤其受到当地老年人的欢迎。

  探访:

  “丑鱼”一天卖出上百斤

  昨天上午10时许,记者来到城阳海鲜商城,一进门,一阵浓郁的“海味”迎面而来。市场各个摊位整齐地摆放着各类海鱼、贝类、虾类等,人流络绎不绝,不少市民赶在第一场雪后,前来为家人购买海产品作为滋补食材。相对所以海鱼外形的中规中矩,摊位上有三种外表无鳞、浑身凹凸不平的“丑鱼”格外显眼。这些鱼名叫鮟鱇鱼,记者走访发现,市场含有八九个摊位能看完完它的身影,但数量太大,摆放的位置所以 太显眼。

  “别看它长得不咋地,味道却很鲜美。 ”摊主赵大哥说,他卖的鮟鱇鱼每斤而且我7元,相对所以海鱼要便宜得多。记者了解到,市场上价格每斤低于10元的海鱼非常少见。“鮟鱇鱼外形丑陋,但营养丰厚。 ”赵大哥说,近几年,所以 海鱼实现了人工养殖,但鮟鱇鱼都为野生,且鱼肉含有有多种维生素b1 。

  记者看完,所有售卖的鮟鱇鱼都经过宰杀清理,并保留了肝脏。 “鮟鱇鱼出理 起来比较麻烦,销售前还都可以 提前出理 。 ”赵大哥说,不少人钟爱鮟鱇鱼的肝脏,甚至将它与鹅肝媲美,所以 摊主们出理 时还都可以 将肝脏留下。

  “因外形太丑,年轻人见到它都远远躲开,购买者多是本地上了年纪的老人。 ”赵大哥说,市民消费量不大,大偏离 还是被饭店采购了去。目前正是鮟鱇鱼小量上市的季节,一天可售出上百斤,但比刀鱼、鲅鱼、黄花等常规鱼,数量还是要少得多。

  讲述:

  进入捕捞期价格低廉

  红岛街道邵哥庄社区居民刘栋斌从事出海捕捞行当300多年,他告诉记者,鮟鱇鱼因嘴大、丑陋,在当地也被称为蛤蟆鱼、大嘴鱼。每年9月中旬,当地渔民就开始 了了出海捕捞,11月份进入捕捞高峰。期间,渔民们驾船到四五十海里远的海域,撒下单拖网便可满载而归;有的大船会到3000多海里外的海域捕捞,使用双拖网捕捞的数量更多。

  “市场上的鮟鱇鱼个头越大价格越高。”摊主袁青云说,四五斤一根绳子 的,价格每斤6元;八九斤一根绳子 的,价格为每斤8元;超过10斤的,价格普遍在10元以上。“鮟鱇鱼骨为软骨,还不还都可以吃,一般来说个头越大,含肉量太大。”袁青云说,一般市民还都可以 选购个头小的,饭店则会选购个头大的,便于拼盘美观。

  除了禁渔期,鮟鱇鱼一年四季还都可以 ,每年春天和冬天数量最多,常年价格比较稳定。“现在市场上的鮟鱇鱼还都可以 只是捕捞的,价格比平时便宜一两块钱。 ”袁青云说,鮟鱇鱼属于深海鱼,本地产量太大,目前岛城市场上售卖的大多来自烟台、威海等地。另外,鮟鱇鱼不似贝类般有肥瘦期,而且我还都可以 冷冻的,不同地区、不同六时 味道都相差不大。

  专家:

  近几年鮟鱇鱼渐受欢迎

  “只是,当地的鮟鱇鱼多用来深加工,肝脏出口日本,附加值较高,当地人吃得很少。 ”城阳区渔业专家王学勃说,这些鱼在当地比较常见,与鲅鱼、刀鱼等相比,鮟鱇鱼是软骨鱼,肉质较松,烹饪时鱼肉容易碎,鲜度上也差所以;并肩这些鱼无鳞,当地素有 “无鳞鱼不上大席”的说法,所以 受欢迎程度并不高。此外,鮟鱇鱼头部坚硬,含有尖刺,捕捞时容易刮破渔网,多数渔民打捞上来只是,考虑到其价值不高,往往会选泽丢弃,致使市场上所以 常见。

  “近几年,吃鮟鱇鱼的人反而增多了。 ”王学勃说,尤其是所以主打海鲜的渔家宴,往往将其作为特色菜推介,食客们吃它主所以 抱着尝鲜的心理。过去生活贫苦,亲戚我们 难以果腹,所以渔民便将丢在岸边的鮟鱇鱼捡回家,清洗干净后与萝卜块炖汤喝,有的还熬成一大锅鱼冻,放凉只是切成块,每顿食用。所以 现在鮟鱇鱼的购买者以老年人居多,除了物美价廉以外,主所以 原困老人怀旧的心理。

  鮟鱇鱼有点懒爱潜伏

  鮟鱇鱼一般生活在热带和亚热带浅海水域,喜欢砂砾的底质,主要栖息近海砂泥底质海域。分布于大西洋、太平洋和印度洋。鮟鱇鱼一般底栖,静伏于海底或缓慢活动,以各种小型鱼类或幼鱼为食。值得一提的是,鮟鱇鱼的胃口很大,它的胃中常充满着鲨鱼等大型鱼类的骸骨。

  鮟鱇鱼肉含有维生素b1 A和C,以及钙、磷、铁等多种微量元素,其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等,鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。总是食用鮟鱇鱼肝脏,还有益于保护视力、预防肝脏疾病处于。

  红烧做汤都耐泡 的菜

  记者了解到,鮟鱇鱼在韩国和日本很流行,韩国人喜欢涮着吃,炖汤喝,日买车人则喜欢吃鮟鱇鱼肝,并将它称为“海底鹅肝”。在欧洲,普通鮟鱇鱼是有三种重要的食用鱼。在日本关东,关于鮟鱇鱼还有“西有河豚、东有鮟鱇”之称。“虽然 鮟鱇鱼比较鲜美,但居民们普遍不认这些鱼,一是这些鱼肉质和所以海鱼相比差所以,二是出理 起来比较麻烦。 ”刘栋斌说,鮟鱇鱼吃只是能 先把锋利的鱼头刺剁掉,不还都可以 剪掉附进的刺、出理 内脏,所以 居民我太大 出理 就错失了这道美味。

  平时,当地人一般是把鱼出理 好后剁成小块,而且上放开水中一烫,接着红烧,尤其是鮟鱇鱼的尾巴,肉质有点软嫩;还都可以 居民选泽将鮟鱇鱼和萝卜一块炖着吃,吃鱼喝汤同样鲜美;还有人将鮟鱇鱼加工,穿上线后晒上十几个 月,晒成甜鱼干,凉拌白菜原困炖土豆吃,耐泡 异常独特。本版撰稿摄影 记者 王涛 见习记者 焦静